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好吃的东北菜(马哈鱼做法)

日期:2019-10-17 06:20 来源:

  

好吃的东北菜(马哈鱼做法)

  

好吃的东北菜(马哈鱼做法)

  1、原料:主料,大馬哈魚1500克,豆腐1000克。調料,精鹽10克、味精5克、香蔥5克、蔥段10克、薑塊(拍酥)10克、胡椒粉3克、紹酒10克、植物油1000克。

  3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。关键:注意熏烤的时间和温度。[要领提示〕咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致。

  (3)取一口炒鍋,置火上,把魚湯倒入炒鍋內燒開,將魚條、魚內臟、豆腐放入沙鍋內,加精鹽、胡椒粉、紹酒調好口味,大火燒開,小火燉10分鐘時,再加入魚腦、魚頭肉、味精攪勻,撒上香蔥即可。

  1. 马哈鱼排,买的时候就是切好的了,所以不用在切了,接下来我们需要做的是把鱼洗净,然后撒上胡椒粉,白酒,盐,腌制,时间大概1个钟头吧。

  3、營養價值:豆腐中苯丙氨酸含量較高,魚體內蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富。兩者結合可取長補短,提高蛋白質的吸收率。其次,豆腐含鈣較多,而魚體,尤其是內臟含維生素D豐富,兩者同食借助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。

  3. 煎锅上火,添适量香油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色至熟,即可取出,改刀装盘。

  3. 热锅放油,然后把腌好的鱼肉沾上蛋液放进锅里煎,注意鱼肉两边的蛋液都要沾均匀.

  做法:热锅,因为俄罗斯好多都是电灶,所以要提前十分钟预热。放油,待油完全热后放入鱼头,油切勿过多。待鱼稍熟后倒入葱、姜、蒜汁,几分钟后待鱼上色后人到入啤酒,与鱼持平。待啤酒快干时出锅即可,绝对美味。

  鱼切块,用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了;也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃;西餐吃法:可以把鱼切块,用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟,配煮土豆,浇上黄油,清香不腻。

  原材料,大马哈鱼头(红鳟鱼头也可)、鱼尾,啤酒,葱、姜、蒜、酱油、醋等调料。

  制作材料:主料:鲑鱼500克。调料:白兰地10克,盐4克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克,香油5克,花生油20克。

  做法:马哈鱼去骨,切成条状。用葱姜,盐,料酒等调料煨一下,入味。沾淀粉,入油锅小火煎至金黄,即可盛盘食用。

  3.勺内放底油,油五成热时下入葱、八角、花椒、姜煸炒,呈金黄色时放入鱼块,烹上绍酒,下入酱油、白糖、添上鸡汤,下入冬笋、香菇放旺火上开三分钟,移至慢火半小时,再移旺火上放入味精,将汁焖浓,盛盘时用葱垫度,其他调料拣出不要,将鱼块整齐地码在盘内。冬笋、香菇摆在鱼身上,浇上汁淋上芝麻油,撒上香菜叶即成。

  这是黑龙江的地方风味菜,利用名贵特产大马哈鱼腌制的咸鱼,配上茄子烧制,口味独特。成菜咸鲜适口,味道醇厚。

  制作提示:1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。

  大做法:1.将大马哈鱼抹刀片成长二寸五分,宽一寸五分的马蛇嘴形。葱切成一寸半长的段;姜切片;冬笋切骨牌片;香菇大的破两半;冬笋用开水焯好。

  (2)把炒鍋置旺火上,放入植物油燒熱時,放入蔥段、薑塊、魚頭、魚骨煸一下,加開水適量,大火燒開,中火煮30分鐘。湯汁濃白時,撈去魚骨、蔥、姜,魚頭去骨留肉、腦待用。另取鍋倒入植物油燒熱,把魚條輕輕炸一下(淺黃色)。魚內臟放入沸水鍋中焯一下。

  做法:盐腌制的马哈鱼半条切段;黄豆洗净泡3小时;葱、姜、干红椒、大料备好;电饼铛预热后放入鱼段葱段、姜片、大料一起煎,鱼煎到两面微黄;放入泡好的黄豆,倒入酱油;倒入山楂酒、鸡精、白糖、放入一小碗水,开始炖10分钟;待锅里的水炖干黄豆和鱼都变成酱红色时,再出锅前倒入米醋盖锅盖焖3分钟即可装盘。

  5. 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;

  7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;

  主料: 鲑鱼 700克鸡胸脯肉 150克 辅料: 鸡蛋清75克 青椒 150克 调料: 味精 2克 黄酒 15克 香油 15克 小葱 10克 淀粉(玉米) 15克 姜 10克 饭菜网

  制作要诀:因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。

  原料:主料,三文鱼750克 大葱250克 冬笋50克 香菇(鲜)25克 香菜5克。调料,八角1克 花椒1克 姜10克 黄酒25克酱油125克 白砂糖50克 味精3克 香油35克 大豆油50克。

  制作步骤:1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。

  2. 将鱼块整齐地摆在案板上,依次撒上白酒、精盐、胡椒粉,再翻过面来,也撒上调料,然后置于容器内,加葱段、姜片腌4小时;

  (1)將大馬哈魚去鱗,腹部劃一刀取出內臟,洗凈魚體和內臟(不要苦膽),把魚從尾向頭脊椎部位劃一刀分成兩爿,去頭去骨,把魚肉改刀切成條,長4釐米、寬2釐米、厚2釐米。把豆腐改刀切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。香蔥洗凈切粒。

  4、锅留底油,下大马哈鱼丁略煎,放入姜、蒜米爆香,再烹入绍酒,添鲜汤,放精盐、胡椒粉、白糖调好口烧开,下入炸好的茄条,改小火烧几分钟,再放入尖椒段、味精略烧后,淋入香油,撒葱花起锅装盘即成。

  马哈鱼炖五花肉的制作材料:主料鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克,辅料胡萝卜50克,调料白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。

  咸鱼要用温水浸泡,除去咸味,在油里要煸透,方能口味一致。旺火烧开,小火入味,旺火收汁。

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